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餐厅厨房设计规范

餐厅装修设计知识
餐厅厨房设计规范
餐厅厨房设计效果图
一、定厨房
1:透明式厨房(靠近正门口,顾客进门就可以看到)
2:封闭式厨房(考虑到收餐、出餐、进货、出垃圾)
3:明档式厨房(顾客可以看到厨房内部的操作过程)
二、收餐、出餐(出垃圾与洗碗)

三、厨房进货与出货

四、厨房的面积应该是占有整个餐厅面积的15%到20%的面积。

五、厨房排气问题(天上排气与地下排气)相比较天上与地下,天上排气相比较效果会更加的好。
排水问题(应挖管道排到市政管道)

六、噪音问题(例如:炒菜还厨房的排烟声音)

七、灶口数量布置(预计餐厅40-50人需要一个灶口)

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